Kho lạnh bảo quản Thịt gà có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, theo các nhà dinh dưỡng học và ngoài những chất albumin, chất béo thì thịt gà còn có nhiều những vitamin như A, B1, B2, C…, axit, sắt, photpho, canxi… Đây là một loại thực phẩm chất lượng cao và quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày mà cơ thể con người có thể dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.
Đông lạnh là phương pháp tiên tiến để kéo dài thời gian để bảo quản thịt gà cũng như thực phẩm khác. Thực phẩm bắt đầu đóng bằng ở nhiệt độ từ -0,5 đến -3 độ C, điểm đông thấp hơn nước tinh khiết do lượng nước liên kế có trong sản phẩm. Nhiệt độ được dùng trong kho bảo quản thường ở nhiệt độ -18 độ C, ở nhiệt độ này thì vi sinh vật không có khả năng sinh trưởng, mặc dù còn một phần vi sinh vật hoặc enzyme hoạt động nội sinh như lipaza có thể tồn tại và làm hỏng đi thực phẩm bảo quản. Hầu hết các quá trình trên đều chịu được ảnh hưởng của nhiệt độ, nếu nhiệt độ càng thấp thì quá trình xảy ra ngày càng chậm và ngược lại. Do đó thì việc bảo quản thịt gà bằng phương pháp đông lạnh là biện pháp có hiệu quả cũng như giá thành rẻ.
Ngày nay do sự phát triển của khoa học kỹ thuật nên người ta thường xuyên sử dụng cách thức đông lạnh nhanh để làm cho đông lạnh bảo quản thịt gà cũng như là loại thực phẩm khác. Phương pháp này yêu cầu là làm lạnh trong môi trường không khí
– Vỏ kho lạnh: cần phải được thiết kế sao cho nhiệt độ từ môi trường xung quanh là có thể có ít ảnh hưởng nhất đến nhiệt độ bên trong kho lạnh, để hạn chế đến mức thấp nhất hiện tượng truyền nhiệt từ bên ngoài môi trường vào kho lạnh bảo quản thực phẩm thì người ta phải dùng chất cách nhiệt. Chất cách nhiệt phải có độ dẫn nhiệt kém, chất khí có độ dẫn nhiệt kém nhất.
– Cửa kho lạnh: cửa dùng cho kho lạnh phải đảm bảo được vừa cách nhiệt vừa bền chắc vì tần suất mở cửa rất lớn. Do đó nên Công ty cổ phần cơ điện lạnh Biển Bạc sử dụng hệ thống cửa kho lạnh sản xuất tại Việt Nam với chất liệu inox và có hệ thống rèm lạnh đi kèm để có thể hạn chế việc khí lạnh bị thoát ra ngoài khi mở cửa.
