Với những doanh nghiệp không có nhiều vốn đầu tư nhưng cần phải lắp đặt kho lạnh để bảo quản sản phẩm thì có thể lựa chọn những kho lạnh cũ đã qua sử dụng. Đa số các doanh nghiệp vừa và nhỏ ở Việt Nam sử dụng hình thức lắp đặt kho lạnh cũ này nhằm tiết kiệm chi phí, tuy vậy việc lắp đặt kho lạnh cũ cũng dẫn đến rất nhiều vấn đề cho doanh nghiệp
1. Ưu nhược điểm của kho lạnh cũ
Ưu điểm: Kho lạnh sử dụng các vật liệu cũ những vẫn còn có thể dùng tốt nên giá thành lắp đặt thấp hơn khoảng 50 – 60% so với lắp kho lạnh hoàn toàn.
Nhược điểm: Do sử dụng các vật liệu cũ đã qua sử dụng nên điện năng sẽ bị tiêu hao nhiều, vỏ kho bị han gỉ – ọp ẹp. Máy móc kêu to do động cơ hao mòn, không được bảo hành. Máy móc hoạt động không ổn định nên dễ bị chết máy đột ngột…
2. Yêu cầu khi lắp đặt và sử dụng kho lạnh
2.1. Tiêu chuẩn vệ sinh cho kho lạnh
– Yêu cầu về dụng cụ vệ sinh
Để đảm bảo vệ sinh cho kho lạnh thì cần phải có đầy đủ các thiết bị, dụng cụ phục vụ cho công tác vệ sinh mặt sàn kho lạnh, phòng đệm, phòng đóng bao bì nhãn mác.
Mỗi dụng cụ sau khi làm công tác vệ sinh xong cần phải được vệ sinh lại sạch và khử trùng hết mọi vi khuẩn, để đúng nơi quy định….
Kho lạnh bảo quản rau
Với các kho lạnh sử dụng các chất tẩy rửa thì cần phải sử dụng các chất tẩy rửa có nguồn gốc, không gây hại cho môi trường và người sử dụng.
– Thời gian vệ sinh kho lạnh
Cần lên kế hoạch cụ thể rõ ràng về thời gian và các các khu vực cần làm vệ sinh, các chất tẩy rửa cần sử dụng, đảm bảo cho kho lạnh làm việc hiệu quả nhất. Đồng thời giúp ngăn chặn vi khuẩn truyền nhiễm ảnh hưởng đến hàng hóa
– Yêu cầu về vệ sinh cá nhân khi tiếp xúc với kho lạnh
Với những người thường xuyên tiếp xúc với kho lạnh hoặc nhân viên vệ sinh kho lạnh cần đảm bảo phải vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe tốt và không mắc các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm, ảnh hưởng đến sản phẩm và người dùng khi đưa ra thị trường.
Yêu cầu khi làm việc với kho lạnh phải trang bị đầy đủ trang phục bảo hộ lao động, các vật dụng cần thiết như áo chống lạnh, găng tay, khẩu trang, mũ bảo hộ, ủng, khăn…
Được đào tạo và chấp hành đúng các quy định, yêu cầu về vệ sinh hệ thống kho lạnh và hàng hóa
2.2. Yêu cầu về vị trí lắp đặt kho lạnh
Vị trí lắp đặt kho lạnh ảnh hưởng rất nhiều đến hiệu quả của kho lạnh. Vì vậy khi lắp đặt bạn cần phải tìm ra vị trí lắp hiệu quả nhất dựa trên các yêu cầu sau:
Phòng lạnh là nơi có nhiệt độ thấp vì vậy cần phải được lắp đặt ở những nơi tránh được ánh nắng mặt trời trực tiếp, bụ bẩn và nước mưa.
Phòng lạnh cần được lắp những vị trí có thể dễ dàng mở rộng hoặc thu hẹp diện tích, vậy nên vật liệu thích hợp làm kho lạnh là tấm polyurethane. Vì vật liệu này có thể dễ dàng kết nối, tách rời khi cần thiết
Các tấm sàn được củng cố và chịu được tải trọng.
Các kho lạnh đúc sẵn được dự định để làm mát và lưu trữ các sản phẩm dễ bị hư hỏng làm lạnh hoặc đóng băng.
