Măng tây là loại rau bổ dưỡng có thể chế biến được nhiều món ngon như gỏi măng tây, canh măng tây. Măng tây muối chua là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt, đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức. Vị chua giòn, thanh mát của măng tây kết hợp với hương thơm đặc trưng của các loại gia vị tạo nên một món ăn kích thích vị giác, giúp giải nhiệt và kích thích tiêu hóa. Bài viết này Măng tây Dũng Hà sẽ chia sẻ với bạn bí quyết để có một hũ măng tây muối hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món măng tây muối thành công, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Măng tây: Chọn măng tây non, không bị dập nát hoặc sâu bệnh. Măng tây xanh hoặc măng tây trắng đều có thể dùng để muối chua.
- Giấm: Chọn giấm gạo hoặc giấm táo có độ chua vừa phải.
- Đường: Tùy khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
- Muối: Sử dụng muối hạt sạch.
- Tỏi, ớt: Tùy chọn, bạn có thể thêm tỏi và ớt để tăng thêm hương vị cho món măng tây muối.
- Hũ thủy tinh: Chọn hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản măng tây muối được lâu hơn.
Các bước thực hiện
Sơ chế măng tây:
- Rửa sạch măng tây, cắt bỏ phần gốc già và cắt thành từng đoạn vừa ăn.
- Ngâm măng tây trong nước muối loãng khoảng 30 phút để măng ra bớt nhựa và không bị thâm đen.
- Vớt măng tây ra rổ, để ráo nước.
Pha nước muối chua:
- Cho giấm, đường, muối vào nồi, khuấy đều cho tan. Tỷ lệ giấm, đường, muối có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nhưng thông thường là 1:1:1.
- Đun sôi hỗn hợp giấm đường muối rồi để nguội hoàn toàn.
Muối măng tây:
- Xếp măng tây vào hũ thủy tinh. Nếu thích, bạn có thể xen kẽ thêm tỏi và ớt cắt lát.
- Đổ nước muối chua đã nguội vào hũ, đảm bảo măng tây ngập hoàn toàn trong nước.
- Đậy kín nắp hũ và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thời gian ngâm:
- Sau khoảng 2-3 ngày, măng tây muối sẽ bắt đầu lên men và có thể ăn được.
- Thời gian ngâm càng lâu, măng tây sẽ càng chua và đậm đà hơn.
Măng tây muối chua có thể dùng làm món ăn kèm với cơm, bún, phở hoặc các món nướng, chiên. Bạn cũng có thể sử dụng măng tây muối để chế biến các món ăn khác như canh chua, gỏi,…
Bí quyết để có măng tây muối chua ngon đúng điệu
Bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau đây để có một hũ măng tây muối thơm ngon:
- Chọn măng tây tươi ngon: Măng tây tươi, non sẽ cho món ăn giòn ngon hơn.
- Sơ chế kỹ măng tây: Ngâm măng tây trong nước muối loãng giúp loại bỏ nhựa và vị đắng.
- Pha nước muối chua đúng tỷ lệ: Tỷ lệ giấm, đường, muối cân đối sẽ giúp măng tây muối có vị chua ngọt hài hòa.
- Bảo quản đúng cách: Đậy kín nắp hũ và để nơi thoáng mát giúp măng tây muối giữ được hương vị và độ giòn lâu hơn.
Lưu ý khi làm măng tây muối chua
- Hũ thủy tinh và các dụng cụ dùng để muối măng tây cần được rửa sạch và tiệt trùng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Măng tây hư hỏng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn.
- Trong 2-3 ngày đầu tiên, bạn có thể để hũ măng tây muối ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-30 độ C) để quá trình lên men diễn ra. Sau khi măng tây đã chua, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để măng không bị lên men quá mức và giữ được độ giòn.
- Dùng đũa sạch khi lấy măng để tránh làm hỏng nước muối.
- Bạn có thể thêm phèn chua để măng giòn hơn.
Kết luận
Măng tây muối chua không chỉ là món ăn ngon mà còn là một cách tuyệt vời để bảo quản măng tây trong thời gian dài. Hy vọng với những chia sẻ trên của Măng tây Dũng Hà, bạn đã có thể tự tay làm được món măng tây muối ngon đúng điệu để chiêu đãi cả gia đình.
> Tham khảo thêm: (Bật mí 3+) Cách chế biến măng tây cho bé ăn dặm, nhiều dinh dưỡng
